सामग्री
फळयुक्त बटाटे, त्यांच्या भरभराट आणि रसाळ सुसंगततेसह, प्युरीज किंवा डंपलिंगसाठी आदर्श आहेत. आपल्या स्वत: च्या बागेत वाढण्यास कोणत्या वाण योग्य आहेत ते येथे वाचा.
फ्लोरी बटाट्यांकडे - त्यांच्या नावाप्रमाणेच - थोडीशी फुललेली सुसंगतता. कवच शिजवल्यावर तो फुटतो आणि ते त्वरीत विखुरतात. हे कंदातील उच्च स्टार्च आणि कमी आर्द्रतेमुळे होते: पीठ बटाट्याच्या जातींमध्ये मेणाच्या बटाट्यांपेक्षा स्टार्च जास्त असतो आणि त्याऐवजी कोरडे आणि खडबडीत असतात. काटा सह ते सहजपणे मॅश केले जाऊ शकतात, म्हणून ते प्युरीज, गनोची आणि डंपलिंग्ज तयार करण्यासाठी आदर्श आहेत.
विविध प्रकारचे बटाटे लेबल लावताना, स्वयंपाक मेणाच्या (ए), प्रामुख्याने मेणाच्या (बी) आणि फळयुक्त (सी) या तीन प्रकारांमध्ये फरक केला जातो. तथापि, असाइनमेंट नेहमीच स्पष्ट नसते: हवामान, माती आणि लागवडीचे प्रकार यावर अवलंबून विविध प्रकारची स्टार्च सामग्री भिन्न असू शकते. बटाटा पूर्व उगवण, उदाहरणार्थ, लवकर एक उच्च स्टार्च सामग्री प्राप्त करण्यास मदत करते. काही मध्यम-लवकर आणि मध्य-उशीरा वाण केवळ विशिष्ट प्रमाणात साठवणानंतरच त्यांचा खास स्वयंपाक प्रकार विकसित करतात.
आमच्या पॉडकास्ट "ग्रॉन्स्टाटॅमेन्शेन" च्या या भागामध्ये आपण बटाटे उगवताना विचारात घ्यावे लागणारे सर्व काही ऐकू शकता आणि आमचे संपादक निकोल एडलर आणि फोकर्ट सीमेंस कोणत्या प्रकारचे आहेत हे आपल्याला सर्वात जास्त आवडते. आत्ता ऐका!
शिफारस केलेली संपादकीय सामग्री
सामग्री जुळवत, आपणास येथे स्पॉटिफाईमधून बाह्य सामग्री आढळेल. आपल्या ट्रॅकिंग सेटिंगमुळे, तांत्रिक प्रतिनिधित्व करणे शक्य नाही. "सामग्री दर्शवा" वर क्लिक करून आपण या सेवेवरील बाह्य सामग्रीस आपल्यास त्वरित परिणाम दर्शविण्यास सहमती देता.
आमच्या डेटा संरक्षण घोषणात आपल्याला माहिती मिळू शकेल. आपण तळटीपमधील गोपनीयता सेटिंग्जद्वारे सक्रिय केलेले कार्य निष्क्रिय करू शकता.
काही बटाटे का फुलले आहेत?बटाट्याचा एक प्रकार भरभराट असो की मेणाचा मुख्यत्वे स्टार्चच्या सामग्रीवर अवलंबून असतो. थंबचा नियम: कंदात जितके जास्त स्टार्च असतात तितके ते अधिक फुलतात. स्टार्चची सामग्री प्रामुख्याने संबंधित बटाट्याच्या विविधतेवर, परंतु विविध ठिकाणांच्या घटकांवर आणि वाढत्या परिस्थितीवर देखील अवलंबून असते.
‘अ‍ॅकर्सेन’ ही हिंदेनबर्ग ’आणि अगदी पूर्वार्धात पिवळी’ वाणांमधील क्रॉसवरून उद्भवली आणि १ 29. Since पासून बाजारात आहे. उशिरा-पिकण्यातील वैशिष्ट्ये, पीठ बटाटे एक पिवळे, किंचित ओले त्वचा, सपाट डोळे आणि पिवळ्या मांसाचे असतात. झाडे फक्त खरुज आणि उशिरा अनिष्ट परिणाम करण्यासाठी थोडीशी संवेदनाक्षम असतात.
‘अ‍ॅड्रेटा’ ही बटाट्याची भरमसाट वाण आहे जी १ 5 b5 मध्ये जीडीआरमध्ये पैदा झाली आणि लवकर पिकली. गोल कंद एक जेरबंद रंगाचा शेल, मध्यम-खोल डोळे आणि हलका पिवळा ते पिवळ्या मांसाद्वारे दर्शविला जातो. त्यांची चवही चांगली आहे आणि ते साठवणे सोपे आहे.
१ Germany 1990 ० मध्ये जर्मनीमध्ये किंचित फळफळलेला बटाटा ‘आफ्रा’ मंजूर झाला. अंडाकृती ते गोल कंद पिवळ्या रंगाचे असतात, किंचित खडबडीत त्वचा आणि आनंददायक मजबूत सुगंध असतात. रोपे सनी ठिकाणी चांगली वाढतात - ते कोरड्या आणि गरम हवामानाचा सामना करू शकतात.
‘अ‍ॅग्रिया’ सह, हवामान आणि स्थानानुसार सुसंगतता मोठ्या प्रमाणात बदलू शकते. प्रामुख्याने फुललेले बटाटे पिवळ्या रंगाचे असतात आणि बटाटा सुगंध असतात. त्यांच्या स्टार्च सामग्रीमुळे, ते मॅश केलेले बटाटे चांगले आहेत, परंतु ते फ्रेंच फ्राई आणि चिप्ससाठी देखील लोकप्रिय आहेत.
‘ऑगस्टा’ या भरमसाठ बटाट्याची वाण चारा बटाटा म्हणून आणि स्टार्च वापरण्यासाठी वापरली जायची. गोल, काही प्रमाणात मिसॅपेन कंद एक पिवळी त्वचा, गडद पिवळ्या मांसाचे आणि खोल डोळे आहेत. त्यांच्या भरभराट, कोरड्या आणि दाणेदार सुसंगततेबद्दल धन्यवाद, ते डंपलिंग्ज आणि सूपसाठी अगदी योग्य आहेत.
‘अ‍ॅरन व्हिक्टरी’ मूळचा स्कॉटलंडचा आहे. उशीरा-पिकणारे बटाट्याचे प्रकार 20 व्या शतकाच्या सुरूवातीस तयार केले गेले होते - म्हणूनच ते बटाट्याच्या जुन्या प्रकारांपैकी एक आहे. गोल अंडाकृती कंद जांभळा त्वचा, खोल डोळे आणि हलके पिवळे मांस असते. भरलेल्या बटाट्यांची चव चेस्टनटची आठवण करून देणारी आहे.
१ 10 १० मध्ये नेदरलँडमध्ये प्रजनन झालेली आणि १ the १० मध्ये बाजारात येणारी बटाट्याची विविधता मध्यम ते मध्यम उशिरापर्यंत पिकते. कंद लांब अंडाकार आकार, एक पिवळा, गुळगुळीत त्वचा, मध्यम खोल डोळे आणि हलका पिवळा देह आहे. वाढत्या क्षेत्रावर अवलंबून बटाटे भरभराट किंवा प्रामुख्याने मेणासारखे असतात - म्हणूनच बहुतेकदा ते सूपसाठीच वापरले जातात, परंतु बेक केलेले किंवा उकडलेले बटाटे देखील असतात. वनस्पती दुष्काळ बर्‍यापैकी सहनशील आहेत.
‘फिन्का’ ही प्रामुख्याने मेणाच्या विविधतेसाठी किंचित भरभराट आहे. २०१ 2011 मध्ये बाम्हॅ बटाटा उत्पादकांनी बाजारात आणले होते. कंद अगदी लवकर पिकतात, त्वचेचे व मांस दोन्ही पिवळ्या रंगाचे असतात. पाणी आणि पोषक तत्वांचा चांगला पुरवठा केल्यामुळे झाडे समान आकाराचे बरेच बल्ब तयार करतात.
किचन गार्डन
लाल बटाटे: बागेसाठी उत्तम वाण
रेड बटाटे ही बर्‍याच डिशेसची मालमत्ता आहे. येथे आपल्याला आपल्या स्वतःच्या बागेत वाढीसाठी शिफारस केलेले वाण आढळतील. अधिक जाणून घ्या
किचन गार्डन
निळे बटाटे: बागेसाठी उत्तम वाण
ब्लू बटाटे आपल्या स्वत: च्या बागेत वाढण्यास आश्चर्यकारक असतात अशा दुर्मिळ पदार्थ असतात. शिफारस केलेल्या वाणांचे विहंगावलोकन येथे आढळू शकते. अधिक जाणून घ्याआपल्याच बागेत वाढीसाठी बटाट्याचा आणखी एक शिफारस केलेला प्रकार म्हणजे ‘गाला’, जो २००२ मध्ये जर्मनीमध्ये मंजूर झाला होता. जरी झाडे फक्त काही पाने विकसित करतात, ती खूप उत्पादक असतात. लांब-अंडाकृती कंद एक पिवळी त्वचा आणि पिवळा लगदा आहे. जर आपण त्यांना चांगल्या प्रकारे पिकण्यास दिले तर त्यांची सुसंगतता छान आणि भरभराट आहे.
जुन्या बटाट्याची विविधता ‘हाईलँड बरगंडी रेड’ बहुदा स्कॉटलंडमधून आली आहे आणि लाल बटाट्यांपैकी एक आहे. हे केवळ लांब अंडाकृती कंदांचे कवच नसते ज्यात गडद लाल रंग असतो: मांसाला पांढर्‍या रंगाची छटा असलेली लाल चमक देखील असते. उकडलेले बटाटे उकडलेले किंवा तळलेले बटाटे आणि बटाटा कोशिंबीरीसाठी थंड असतात.
‘लिली’ मध्यम-बटाटाची विविधता आहे ज्याच्या कंदात एक सुंदर, समान रंगाची त्वचा आणि खोल पिवळ्या रंगाचे मांस असते. फळलेले बटाटे शिजवल्यावर कडक अंधार पडतात आणि लवकरात लवकर विखुरलेले नाहीत. पुढील फायदेः बटाटा वनस्पतींमध्ये चांदीच्या खरुज आणि कंद सडण्याकडे जास्त सहनशीलता असते.
‘मेहलीज मेहलव्हिएटलर’ मध्ये त्यांच्या नावावर स्वयंपाक करण्याची वैशिष्ट्ये आधीपासूनच आहेत. भरभराट-स्वयंपाकाची विविधता मूळत: ऑस्ट्रियाची आहे आणि पारंपारिकपणे ऑस्ट्रियन-बोहेमियन डम्पलिंग पाककृतीमध्ये वापरली जाते. कंद उशिरा पिकतात, तिची पिवळी त्वचा असते, हलके पिवळे मांस असते आणि खोल डोळे असतात. डंपलिंग्ज व्यतिरिक्त, मॅश केलेले बटाटे आणि पालेभाज्या देखील भरलेल्या बटाट्यांसह चांगले तयार करता येतात.
आणखी एक मध्यम-उशीरा, फळलेला बटाटा म्हणजे ‘मेलडी’. तुलनेने तरुण जातीला 2013 मध्ये "थुरिंगियन बटाटा ऑफ द इयर" म्हणून मत दिले गेले. पिवळ्या-त्वचेचे आणि पिवळ्या रंगाचे मांसाचे बटाटे चांगले साठवले जाऊ शकतात आणि घन पदार्थांची गुणवत्ता असते. तथापि, जाती केवळ चांगल्या प्रकारे पुरविल्या जाणार्‍या मातीसाठीच शिफारस केली जाते कारण मातीच्या प्रतिकूल परिस्थितीत तो पटकन लोखंडाच्या दाग बनतो.
निळ्या बटाट्यांमध्ये काही फळयुक्त बटाटे देखील आहेत, जसे की ‘ओडनवेलडर ब्ल्यू’. जर्मन बटाट्याची विविधता कदाचित १ 8 ०8 च्या सुरूवातीस उद्भवली. गोलाकार कंद एक जांभळा त्वचा, खोल डोळे आणि क्रीमयुक्त पांढरा देह आहे. ते मध्यम उशिरा पिकतात आणि त्यांना भरभराट आणि मसालेदार चव असते.
जुना हंगेरियन देशातील ‘ब्लॅक हंगेरियन’ आपल्या काळ्या त्वचेवर आणि हलके मांसाने ओडेनवल्ड निळ्याची आठवण करून देईल. तथापि, कंद लहान आणि अधिक अंडाकृती आकाराचे आहेत. मध्यम-प्रारंभिक बटाट्याची वाण मजबूत आणि बर्‍यापैकी उत्पादक आहे.
आपण बटाटे रोपणे चुकीचे करू शकता अशा काही गोष्टी आहेत. बागकाम संपादक डायक व्हॅन डायकेन या व्यावहारिक व्हिडिओमध्ये इष्टतम कापणी साध्य करण्यासाठी लागवड करताना आपण काय करू शकता हे शोधू शकता
क्रेडिट्स: एमएसजी / क्रिएटिव्ह युनिट / कॅमेरा + संपादन: फॅबियन हेकल